Norme e consigli per un barbecue perfetto
Per gli amanti del cotto alla brace, amatoriali o esperti, ecco una lista di norme e consigli per il barbecue perfetto in armonia con l'ambiente Autorizzazioni Per accendere fuochi all'aperto, soprattutto in spazi verdi, ci sono una serie di norme da conoscere assolutamente. Queste dipendono dal contesto locale e si rifanno alle amministrazioni comunali o, talvolta, anche regionali come in Valle D'Aosta. Solitamente è vietato espressamente accendere fuochi ovunque, ad esclusione delle aree pubbliche o private oppurtunamente attrezzate. Tuttavia è possibile concedersi un barbecue su autorizzazione rilasciata dal Comune o dalla Guardia Forestale, dietro segnalazione presso la Questura competente. Sul luogo Nel raggio di almeno 100 metri non devono essere presenti aree forestali, terreni coltivati o per pascolo. Questa distanza aumenta a 200 metri se il periodo è stato dichiarato ad alta pericolosità di incendi, in base a una legge del 1975. Lo spazio scelto deve essere ripulito preventivamente da foglie secche e da materiale erbaceo secco o infiammabile. L'area di cottura deve essere circondata da precisi accorgimenti per evitare che il fuoco possa propagarsi. Conviene a tal proposito circondare con delle rocce l'area del fuoco e munirsi di acqua e terriccio. Per se stessi e per gli altri Non dimentichiamo che la priorità è rivolta a bambini e animali domestici che devono essere tenuti a debita distanza dall'area barbecue. Occorre poi prestare attenzione al volto e agli occhi, come anche gestire il fuoco utilizzando dei guanti. Infine una pomata per le scottature occupa poco spazio e può rivelarsi assai utile in certi momenti. Il barbecue perfetto Brace, non legna. E non lo diciamo noi ma lo chef Gianfranco Lo Cascio dal suo blog. Quando infatti inizia a crearsi una patina bianca sulla legna bruciata, significa che si può prpocedere alla cottura. A seconda della legna, possono volerci fino a due ore di preparazione, quindi calcolate bene i tempi. Carne sì, ma non dimenticate le verdure. Alleggeriscono il menu e hanno proprietà rinfrescanti e digestive. Anche la frutta fresca è un'ottima portata da non dimenticare. Una bella fetta di anguria a fine pasto o per merenda è proprio quello che ci vuole per un barbecue perfetto. Ultima dritta Provate a spennellare la carne con dell'olio prima della cottura. Se preferite le preparazioni più impegnative, invece, marinate a puntino. Niente forchettoni, preferite palette o pinze che non buchino la carne per servirla morbida e gustosa. Quando poi sarete sazi e soddisfatti, non dimenticate di lasciare il posto che vi ha ospitato, migliore di come lo avete trovato. Credits foto: wikimedia commons |
